Disfruta del sabor auténtico de Andalucía con esta receta tradicional de cabrillas con tomate. Un plato sencillo, sabroso y perfecto para compartir.
Cabrillas con tomate: Un festín andaluz en tu mesa
Ingredientes
- 2 kg de cabrillas
- 1 kg de tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos verdes
- 5 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lavar las cabrillas a conciencia en abundante agua fría. Dejarlas en remojo durante 2-3 horas para eliminar cualquier impureza.
- Preparar la salsa: En una olla grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente. Añadir los pimientos picados y cocinar durante unos minutos más.
- Agregar los tomates pelados y troceados, junto con el ajo picado, el pimentón, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Dejar cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que la salsa esté espesa.
- Incorporar las cabrillas a la olla y cocinar durante otros 20-30 minutos, hasta que estén tiernas.
- Servir las cabrillas con tomate bien calientes, con un poco de pan fresco para mojar en la deliciosa salsa.
Consejos
- Puedes añadir otras especias a tu gusto, como comino, orégano o guindilla.
- Si las cabrillas son muy grandes, puedes cortarlas por la mitad antes de cocinarlas.
- Para un sabor más intenso, puedes triturar parte de la salsa antes de añadir las cabrillas.
¡Disfruta de este delicioso plato andaluz!
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