La dulce historia de los pestiños
Con la receta de la abuela Matilde
Los pestiños son uno de los dulces más tradicionales y deliciosos de la gastronomía española. Descubre su historia y receta, y disfruta de una auténtica joya de la repostería española en Semana Santa y otras festividades religiosas. Los pestiños son típicos de la Semana Santa y de otras festividades religiosas en España. No dejes de probarlos!
Los pestiños son uno de los dulces más tradicionales y deliciosos de la gastronomía española. Su origen se remonta a la época de Al-Ándalus, cuando los árabes dominaban la península ibérica. Estos exquisitos bocados de miel y especias conquistaron los paladares de la época y se convirtieron en una auténtica delicia.
La receta de los pestiños ha sido transmitida de generación en generación, pasando de madres a hijas y de abuelas a nietas. Cada familia tiene su propia versión y secretos para hacerlos aún más irresistibles.
La preparación de los pestiños es todo un arte. La masa se elabora con harina, aceite de oliva, vino blanco, ajonjolí y anís. Se amasa hasta obtener una textura suave y se deja reposar. Luego se estira y se corta en forma de rombos o cuadrados. Estos se fríen en aceite caliente hasta que adquieran un color dorado y crujiente.
Una vez fritos, los pestiños se sumergen en una mezcla de miel, azúcar y agua caliente, donde absorben todo el dulzor y se impregnan de su sabor característico. Al enfriarse, se vuelven más firmes y listos para ser degustados.
Los pestiños son típicos de la Semana Santa y de otras festividades religiosas en España. Se suelen servir con un toque de canela espolvoreada por encima, lo que les da un aroma y sabor aún más delicioso.
En definitiva, los pestiños son una auténtica joya de la repostería española. Su historia y sabor nos transportan a tiempos pasados y nos permiten disfrutar de una tradición culinaria que perdura en el tiempo. ¡No dejes de probarlos!
Receta de los pestiños de la abuela Matilde
En esta ocasión, queremos compartir con ustedes la deliciosa receta de los pestiños de la abuela Matilde. Estos dulces tradicionales son perfectos para disfrutar en cualquier momento del año, pero especialmente durante las fiestas navideñas. ¡Así que manos a la obra y vamos a cocinar!
Ingredientes
- 2 kg. de harina de repostería
- Cáscara de naranja
- Matalahúva
- Cáscara de limón rallado
- Vino fino de Jerez
- Miel
- Aceite de oliva
- Anises de colores
Preparación
- En un perol, calentamos dos tazas de aceite y freímos la cáscara de naranja hasta que esté dorada.
- Retiramos el aceite y añadimos la matalahúva, evitando que se queme.
- Colamos el aceite para desechar la matalahúva.
- En un recipiente, mezclamos la harina de repostería con el aceite colado, la piel rallada de un limón, un vaso de vino fino de Jerez y dos vasos más de aceite.
- Amasamos bien hasta obtener una masa compacta y que no se deshaga.
- Formamos los pestiños y los freímos en abundante aceite caliente.
- En otro perol, calentamos la miel y añadimos un poco de agua.
- Cuando la miel esté caliente, sumergimos los pestiños en ella.
- Escurrimos bien los pestiños y los decoramos con los anises de colores.
¡Y voila! Nuestros deliciosos pestiños de la abuela Matilde están listos para ser degustados. El crujiente exterior y el dulce interior bañado en miel harán las delicias de todos los que los prueben. Son el acompañamiento perfecto para un café o té caliente, o simplemente para disfrutar como postre.
Esperamos que disfruten de esta receta tanto como nosotros. Si desean descubrir más deliciosas recetas, no duden en visitar El Recetario. ¡Buen provecho!