Aguja de cerdo con alma de chorizo: Un festín para los sentidos

Un viaje culinario donde la aguja de cerdo se fusiona con el chorizo, creando una explosión de sabores que conquista paladares.

La aguja de cerdo, esa pieza noble y versátil, se convierte en un lienzo culinario donde el chorizo, con su vibrante sabor, pinta una obra maestra de aromas y texturas. Esta receta, que se remonta a la tradición española, es un festín para los sentidos que conquista paladares con su sencillez y exquisitez.

Aguja de cerdo rellena de chorizo: Receta

Ingredientes:

  • 1 aguja de cerdo de 1 kg
  • 200 g de chorizo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de caldo de carne
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Deshuesar la aguja de cerdo: Con un cuchillo afilado, realiza un corte a lo largo de la carne, separando la carne del hueso sin romperla. Retira el hueso con cuidado y reserva.
  2. Prepara el relleno: Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Sofríe las verduras en aceite de oliva hasta que estén tiernas. Añade el chorizo picado y cocina hasta que esté bien dorado.
  3. Rellena la aguja: Rellena la cavidad de la carne con la mezcla de chorizo y verduras. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cierra la abertura con hilo de cocina o palillos.
  4. Sella la carne: Dora la aguja de cerdo por todos lados en una sartén caliente con aceite de oliva.
  5. Hornea la carne: Coloca la aguja de cerdo en una bandeja para hornear. Agrega el vino blanco, el caldo de carne, el tomillo y el laurel. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea a 180 °C durante 1 hora y 30 minutos.
  6. Desglasa y sirve: Retira la carne del horno y deja reposar durante 10 minutos. Retira el hilo o palillos. En una sartén, calienta el jugo de la cocción y agrega un poco de maicena diluida en agua para espesar la salsa. Sirve la aguja de cerdo rebanada con la salsa y disfruta de este festín de sabores.

Consejos

  • Puedes agregar otras especias a tu gusto, como pimentón, orégano o comino.
  • Para un toque extra de sabor, puedes marinar la carne en una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, hierbas aromáticas y especias durante varias horas antes de cocinarla.
  • Acompaña la aguja de cerdo con patatas asadas, arroz blanco o una ensalada fresca.

Conclusión

La aguja de cerdo rellena de chorizo es una receta tradicional que combina la textura jugosa de la carne con el sabor ahumado y picante del chorizo. Es un plato perfecto para ocasiones especiales o para sorprender a tus invitados con un festín de sabores inolvidable.

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