Relación alfabética de recetas desde Jerez de la Frontera (Cádiz). ¡Buen provecho!

A

Almendras garrapiñadas

En una cacerola ponemos el agua, el azúcar y las almendras a fuego medio hasta que el almíbar que se forma...

Arroz a la marinera

Su origen se remonta al método de preparación de su ingrediente principal: el arroz

Arroz con higaditos y verduras

Hoy te traemos a EL RECETARIO arroz con hígados y verduras

Deliciosas albóndigas en salsa: dos recetas para chuparse los dedos

Aprende a preparar albóndigas en salsa clásicas y albóndigas en salsa con un toque especial. Estas recetas son perfectas para disfrutar de platos reconfortantes y deliciosos. Encuentra más recetas de cocina en El Recetario.

Deliciosas alcachofas o alcauciles: ¡un plato para chuparse los dedos!

En el Recetario te traemos una deliciosa receta de alcachofas o alcauciles. Aprende a preparar este exquisito plato y disfruta de su sabor único. ¡No te lo pierdas!

Delicioso Arroz con Leche: Origen, Historia y Receta Tradicional con un Toque Especial

El arroz con leche es un postre tradicional que se ha disfrutado en diferentes culturas a lo largo de la historia. Descubre su origen en la antigua Persia y cómo se ha adaptado en diferentes países. Aprende a preparar esta deliciosa receta de arroz con leche con canela y limón. Prueba esta receta y déjate llevar por su versatilidad y delicioso sabor.

El Ajo Caliente: Una Delicia Culinaria de Jerez de la Frontera

Descubre la deliciosa receta del ajo caliente, un plato típico de Jerez de la Frontera. Aprende cómo prepararlo y disfrutarlo con los mejores acompañamientos. ¡No te lo pierdas!

EL RECETARIO | Almejas a la marinera

Las almejas a la marinera se elaboran con un sofrito de cebolla y tomate triturado, y con vino blanco. Todo ello aromatizado y coloreado con pimentón. Este plato se sirve caliente

B

Berza Jerezana o Gitana: Un Plato Tradicional con Sabor a Historia

La berza jerezana o gitana es un plato tradicional de la gastronomía de la Campiña de Jerez de la Frontera, en la provincia de Cádiz. Descubre la receta de este guiso lleno de sabor y tradición. Ingredientes, elaboración y consejos para disfrutar de la berza jerezana. Recetas de cocina en EL RECETARIO.

Bocadillos saludables: opciones deliciosas y nutritivas

Descubre deliciosas y saludables opciones de bocadillos. Acompaña el pan con ingredientes nutritivos y variados. Recetas fáciles y rápidas para el desayuno o merienda de pequeños y mayores. ¡No te las pierdas!

Bolitas de coco y chocolate

Mezclamos el coco y la leche condensada muy bien y dejamos unas 3 horas en el frigorífico...

Boniatos cocidos

Forma parte de varios platos de la gastronomía tradicional como uno de los posibles rellenos de las truchas, para los pasteles de boniato, los populares pasteles de gloria

EL RECETARIO | Boquerones en vinagre

Quitar la cabeza y la espina del centro y dejar en dos, lavar bajo el grifo con agua fría hasta que ...

EL RECETARIO | Brecas asadas con piriñaca

Cocinamos brecas asadas con piriñaca. La breca es un pescado blanco con muy poca grasa y muy sano, además de tener muchas proteínas y yodo, pero esta receta la podéis hacer también con dorada, lubina, salmón o cualquier otro pescado. ¿Te animas?

Receta: Berenjenas con tomate

Hoy te traemos al Recetario berenjenas con tomate. Ingredientes: 1 kg de berenjenas 1/2 kg de tomates 3 ó 4 ajos sal. Elaboración: Pelar y partir las berenjenas en trozos pequeños, echarlas en una cacerola con agua y sal y cocer durante unos 10 minutos, sacar y ponerlas en un escurridor. En una cacerola con aceite, refreír los ajos […]

C

Crema de verduras

¡Buen provecho! Más en EL RECETARIO

El candié jerezano: el reconstituyente de antaño

Descubre la receta tradicional del candié jerezano, un reconstituyente muy popular en Jerez de la Frontera. Mezcla de caramelo, huevo y vino dulce, el candié era considerado un alimento fortificante. En El Recetario encontrarás más recetas tradicionales y platos con historia.

EL RECETARIO | Café jerezano o sherry coffee

De EL RECETARIO, te presentamos el café jerezano o sherry coffee. Un cóctel consistente en la mezcla de brandy de Jerez, azúcar y café, cubierto por crema

EL RECETARIO | Churros de Jerez

Hoy te traemos al Recetario los churros de Jerez. Es muy fácil

EL RECETARIO | Croquetas de puchero de Jerez

¡Exquisitas croquetas de puchero, con las sobras del caldo jerezano! Si eres fan de las croquetas caseras, estas, que te traemos a EL RECETARIO hoy, te van a encantar.

EL RECETARIO | Historia y receta de las CARMELAS de JEREZ

En los años 40 del siglo XX, en la pastelería "La Rosa de Oro" popularizó unos dulces alargados rellenos de crema que bautizó como "Carmela"

EL RECETARIO | Origen y RECETAS de las COLIFLORES

En la Antigüedad no era consumida como alimento. Se utilizaba para tratar algunas enfermedades

EL RECETARIO | Tortillitas de camarones

De EL RECETARIO recuperamos la receta de las tortillitas de camarones, un plato típico de la provincia de Cádiz

EL RECETARIO: Origen y receta de los CARACOLES jerezanos

La antigüedad del caracol en la dieta humana se remonta a la Edad del Bronce, al menos 1800 a. C., basándose en fósiles encontrados

Receta e historia: Carbón dulce de Reyes

El carbón dulce es una golosina típica de fechas navideñas que se asemeja visualmente al carbón

Receta e historia: Cocido en blanco

Según algunos historiadores creen que el cocido surge cuando los antiguos humanos adquirieron conocimientos de alfarería, poniendo el recipiente con agua e intentando ablandar, cociendo, las carnes de caza que tan trabajosamente lograban

Receta: Chicharrones + Manteca Blanca + Manteca Colorá

Hoy te traemos al Recetario los Chicharrones, la Manteca Blanca y la Manteca Colorá. La receta fue compartida en el grupo de Facebook de El recetario: recetas de cocina, que gestionamos desde Jerez Sin Fronteras.

E

EL RECETARIO | Origen y receta de las especias de caracoles

La antigüedad del caracol en la dieta humana se remonta a la Edad del Bronce, al menos 1800 a. C., basándose en fósiles encontrados

G

EL RECETARIO | Garbanzos con chocos

Como pre-elaboración debemos tener los garbanzos en remojo del día antes. Ponemos los garbanzos en una cacerola

Gazpacho verde

Una receta de gazpacho diferente

Gazpacho, ¡hazlo tú mismo! ¡qué rico!

El gazpacho es un plato sano y refrescante de nuestra gastronomía mediterránea, sobre todo en verano

Receta e Historia: Gazpacho

El originario gazpacho se elaboraba ya en la época del Al-Ándalus

H

EL RECETARIO | Helado de limón

Es uno de los más refrescantes que puedes encontrar entre la gran variedad actual de helados.

EL RECETARIO | Huevos duros con mayonesa y pan frito

Los huevos son una fuente alimenticia rica en proteínas en la clara y de grasas en la yema, así como vitaminas

Habas esparragás o Habas esparragadas

Se trata de una verdura originaria del Mediterráneo oriental (Líbano, Siria). En la Antigüedad no era consumida como alimento

HUEVOS RELLENOS al ESTILO ANDALUSÍ

La gastronomía andalusí ejerció su influencia sobre la Península Ibérica durante casi 800 años

M

El origen del mantecado: una deliciosa historia de Andalucía

Descubre la historia del mantecado, uno de los dulces más emblemáticos de la gastronomía andaluza. Conoce su origen en el siglo XVI y aprende a hacer tus propios mantecados con una receta sencilla. ¡No te lo pierdas!

Menudo Jerezano: Una deliciosa receta para disfrutar con un buen vino

Descubre cómo preparar el menudo jerezano, una receta tradicional llena de sabor y perfecta para disfrutar con un buen vino de Jerez. Acompáñanos en el Recetario y descubre más deliciosas recetas tradicionales.

Origen y receta de las Figuritas de Mazapán

Hay muchas leyendas acerca de su origen (incluyendo un supuesto origen persa)

P

EL RECETARIO | Los pestiños de la abuela Paca

Se ponen dos tazas de aceite en el perol y se fríe la cáscara de naranja

EL RECETARIO | Papas a la cochambrosa

Ya sabemos que el nombre no tiene mucho glamour que digamos, pero así se llama este guiso tan elemental. y muy típico del Jerez en la que la carne, el pescado, los huevos y, en definitiva, las proteínas brillaban por su ausencia en todas las casas jerezanas.

EL RECETARIO | Papas aliñás con huevas o patatas aliñadas con huevas

Si has estado tapeando por Jerez de la Frontera, seguro que has probado las papas aliñás: esta sencilla pero sabrosísima receta es uno de los picoteos más habituales en los bares de la ciudad.

EL RECETARIO | Papas aliñás o patatas aliñadas

Consumidas como entrante o tapa, muy típicas en los bares y restaurantes de Jerez de la Frontera y la provincia de Cádiz

EL RECETARIO | Papas rebujá con huevo o a lo pobre

Las patatas a lo pobre es un plato de papas típico de la cocina jerezana. Se puede decir que su preparación es la de las patatas fritas cortadas en rodajas y servidas en pegote, amontonadas

EL RECETARIO | Pimientos asados

Los pimientos asados son muy habituales en muchas cocinas del mundo, donde la preparación suele llevar algún otro ingrediente o especia propia de la zona

EL RECETARIO | Piriñaca o PICADILLO

La piriñaca o picadillo es una ensalada tradicional y típica consumida en verano en Jerez y cuyo ingrediente básico es la patata cocida, a la que se le pueden añadir diferentes ingredientes como tomate, lechuga, pimiento, aceitunas, atún y huevo cocido

La historia del pestiño: una deliciosa tradición culinaria

Descubre la historia del pestiño, un dulce tradicional con raíces en el siglo XVI. Aprende a preparar pestiños con estas deliciosas recetas. Disfruta de esta tradición culinaria y sorprende a tus seres queridos

Pestiños de Jerez en Thermomix

Dulce típico de Semana Santa y Navidad, aunque podemos degustarlo en cualquier época del año

Potaje de habas, chícharos y alcauciles

Hoy te traemos al Recetario potaje de habas, chícharos y alcauciles

RECETA E HISTORIA: PESCAÍTO FRITO o Pescado frito

El origen de este manjar viene de antiguo, existiendo descripciones de viajeros del siglo XVIII que narran la existencia de este plato en ciertas regiones de Andalucía

RECETA, HAZLA TÚ MISMO: Poleá jerezana

La poleá es un postre típico de Jerez de la Frontera (Cádiz). Se trata de una receta sencilla, sabrosa y muy barata, que se sirve como postre. Una variante del dulce de las gachas, que se consumía especialmente en otoño e invierno durante los años difíciles. Ingredientes 100 gramos de harina 3 cucharadas de azúcar 3 vasos […]

Receta: Puchero jerezano

Hoy te traemos al Recetario el puchero jerezano. INGREDIENTES: 500-700 g. de jarrete (morcillo) de ternera, 1/2 pechuga de gallina con hueso (cuello, alón, etc.), Un hueso (o punta) de jamón, Un hueso de espinazo, Un hueso blanco (de rodilla), Un trozo de costilla salada, Un trozo de corteza salada, Un trocito de tocino salado. Un puerro, […]

Tortilla de patatas o Tortilla de papas

La papa​ o patata​ es una especie de planta herbácea originaria de la región que hoy comprendería al altiplano sur del Perú y al noroeste de Bolivia. Fue domesticada en el altiplano andino y en las cercanías del lago Titicaca por los habitantes de esta región desde hace unos 8000 años.​

R

Receta e historia: Rosco de Reyes

El origen del roscón parece estar relacionado con las saturnales romanas ...

Roscos de vino

Si buscas una receta para hacer los roscos de vino estas Navidades en casa tienes que probar ésta

S

Receta de sangre encebollada: una tapa típica de Andalucía

Descubre cómo preparar una deliciosa sangre encebollada, una tapa típica de Andalucía. Sigue nuestra receta paso a paso y sorprende a tus invitados con un sabor auténtico y tradicional. Visita EL RECETARIO para más recetas deliciosas.

T

Cómo dar la vuelta a una super tortilla

Esto es una tortilla y lo demás es tontería... Observa como le da la vuelta a casi 60 huevos de tortilla

Deliciosa receta de ternera al horno con un toque crujiente

Descubre cómo preparar una deliciosa receta de ternera al horno con un toque crujiente. Con ingredientes frescos y un sabor irresistible, este plato se convertirá en uno de tus favoritos. Aprende paso a paso cómo hacerlo y sorprende a tus invitados con esta receta gourmet. Visita nuestro sitio web, El Recetario, para encontrar más recetas deliciosas como esta. ¡Te esperamos con los brazos abiertos!

EL RECETARIO | Tiempo de Torrijas… Origen y recetas

La primera referencia conocida a un producto parecido a la torrija está en la obra de Apicio. Él compiló una colección de recetas latinas que data de los siglos IV o V

Y

Yemas

Ponemos en el fuego un cazo con el agua y el azúcar para realizar el almíbar...

Z

Zanahorias aliñás o aliñadas

Las zanahorias aliñás se consumen generalmente como entrante o tapa, muy típicas sobre todo en los bares y restaurantes de Jerez de la Frontera.

Extra

Del error al tesoro culinario: EL VINAGRE DE JEREZ

Se descubrió por accidente durante el proceso de vinificación y hoy se ha convertido en un condimento esencial en la alta cocina