Como pre-elaboración debemos tener los garbanzos en remojo del día antes. Ponemos los garbanzos en una cacerola

Descubre la receta tradicional del candié jerezano, un reconstituyente muy popular en Jerez de la Frontera. Mezcla de caramelo, huevo y vino dulce, el candié era considerado un alimento fortificante. En El Recetario encontrarás más recetas tradicionales y platos con historia.

Descubre la deliciosa receta del ajo caliente, un plato típico de Jerez de la Frontera. Aprende cómo prepararlo y disfrutarlo con los mejores acompañamientos. ¡No te lo pierdas!

La berza jerezana o gitana es un plato tradicional de la gastronomía de la Campiña de Jerez de la Frontera, en la provincia de Cádiz. Descubre la receta de este guiso lleno de sabor y tradición. Ingredientes, elaboración y consejos para disfrutar de la berza jerezana. Recetas de cocina en EL…

En los años 40 del siglo XX, en la pastelería "La Rosa de Oro" popularizó unos dulces alargados rellenos de crema que bautizó como "Carmela"

Se trata de una verdura originaria del Mediterráneo oriental (Líbano, Siria). En la Antigüedad no era consumida como alimento

Descubre cómo preparar el menudo jerezano, una receta tradicional llena de sabor y perfecta para disfrutar con un buen vino de Jerez. Acompáñanos en el Recetario y descubre más deliciosas recetas tradicionales.

Dulce típico de Semana Santa y Navidad, aunque podemos degustarlo en cualquier época del año

La antigüedad del caracol en la dieta humana se remonta a la Edad del Bronce, al menos 1800 a. C., basándose en fósiles encontrados

Mezclamos el coco y la leche condensada muy bien y dejamos unas 3 horas en el frigorífico...

Hay muchas leyendas acerca de su origen (incluyendo un supuesto origen persa)

Ya sabemos que el nombre no tiene mucho glamour que digamos, pero así se llama este guiso tan elemental. y muy típico del Jerez en la que la carne, el pescado, los huevos y, en definitiva, las proteínas brillaban por su ausencia en todas las casas jerezanas.

Forma parte de varios platos de la gastronomía tradicional como uno de los posibles rellenos de las truchas, para los pasteles de boniato, los populares pasteles de gloria

Descubre la historia del pestiño, un dulce tradicional con raíces en el siglo XVI. Aprende a preparar pestiños con estas deliciosas recetas. Disfruta de esta tradición culinaria y sorprende a tus seres queridos

Hoy te traemos al Recetarioel puchero jerezano. INGREDIENTES: 500-700 g. de jarrete (morcillo) de ternera, 1/2 pechuga de gallina con hueso (cuello, alón, etc.), Un hueso (o punta) de jamón, Un hueso de espinazo, Un hueso blanco (de rodilla), Un trozo de costilla salada,…

¡Exquisitas croquetas de puchero, con las sobras del caldo jerezano! Si eres fan de las croquetas caseras, estas, que te traemos a EL RECETARIO hoy, te van a encantar.

Las zanahorias aliñás se consumen generalmente como entrante o tapa, muy típicas sobre todo en los bares y restaurantes de Jerez de la Frontera.

Hoy te traemos al Recetario los churros de Jerez. Es muy fácil

La poleá es un postre típico de Jerez de la Frontera (Cádiz). Se trata de una receta sencilla, sabrosa y muy barata, que se sirve como postre. Una variante del dulce de las gachas, que se consumía especialmente en otoño e invierno durante los años difíciles. Ingredientes 100 gramos de harina…

La antigüedad del caracol en la dieta humana se remonta a la Edad del Bronce, al menos 1800 a. C., basándose en fósiles encontrados

Según algunos historiadores creen que el cocido surge cuando los antiguos humanos adquirieron conocimientos de alfarería, poniendo el recipiente con agua e intentando ablandar, cociendo, las carnes de caza que tan trabajosamente lograban

La papa​ o patata​ es una especie de planta herbácea originaria de la región que hoy comprendería al altiplano sur del Perú y al noroeste de Bolivia. Fue domesticada en el altiplano andino y en las cercanías del lago Titicaca por los habitantes de esta región desde hace unos 8000 años.​

Consumidas como entrante o tapa, muy típicas en los bares y restaurantes de Jerez de la Frontera y la provincia de Cádiz

Hoy te traemos al Recetario los Chicharrones, la Manteca Blanca y la Manteca Colorá. La receta fue compartida en el grupo de Facebook de El recetario: recetas de cocina, que gestionamos desde Jerez Sin Fronteras.

Hoy te traemos al Recetario potaje de habas, chícharos y alcauciles

Hoy te traemos a EL RECETARIO arroz con hígados y verduras

Descubre la historia del mantecado, uno de los dulces más emblemáticos de la gastronomía andaluza. Conoce su origen en el siglo XVI y aprende a hacer tus propios mantecados con una receta sencilla. ¡No te lo pierdas!

De EL RECETARIO recuperamos la receta de las tortillitas de camarones, un plato típico de la provincia de Cádiz

Aprende a preparar albóndigas en salsa clásicas y albóndigas en salsa con un toque especial. Estas recetas son perfectas para disfrutar de platos reconfortantes y deliciosos. Encuentra más recetas de cocina en El Recetario.

La gastronomía andalusí ejerció su influencia sobre la Península Ibérica durante casi 800 años

Si has estado tapeando por Jerez de la Frontera, seguro que has probado las papas aliñás: esta sencilla pero sabrosísima receta es uno de los picoteos más habituales en los bares de la ciudad.

Una receta de gazpacho diferente

¡Buen provecho! Más en EL RECETARIO

Su origen se remonta al método de preparación de su ingrediente principal: el arroz

El origen del roscón parece estar relacionado con las saturnales romanas ...

Es uno de los más refrescantes que puedes encontrar entre la gran variedad actual de helados.

La primera referencia conocida a un producto parecido a la torrija está en la obra de Apicio. Él compiló una colección de recetas latinas que data de los siglos IV o V

En la Antigüedad no era consumida como alimento. Se utilizaba para tratar algunas enfermedades

Los huevos son una fuente alimenticia rica en proteínas en la clara y de grasas en la yema, así como vitaminas

De EL RECETARIO, te presentamos el café jerezano o sherry coffee. Un cóctel consistente en la mezcla de brandy de Jerez, azúcar y café, cubierto por crema

Descubre cómo preparar una deliciosa sangre encebollada, una tapa típica de Andalucía. Sigue nuestra receta paso a paso y sorprende a tus invitados con un sabor auténtico y tradicional. Visita EL RECETARIO para más recetas deliciosas.

Cocinamos brecas asadas con piriñaca. La breca es un pescado blanco con muy poca grasa y muy sano, además de tener muchas proteínas y yodo, pero esta receta la podéis hacer también con dorada, lubina, salmón o cualquier otro pescado. ¿Te animas?

Se ponen dos tazas de aceite en el perol y se fríe la cáscara de naranja