De EL RECETARIO recuperamos la receta de las tortillitas de camarones, un plato típico de la provincia de Cádiz, que se recomienda comer recién fritas para que estén crujientes.
Receta
Ingredientes
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- 1/4 KG.de camarones vivos
- 1 cebolla grande
- 1-2 dientes de ajo
- 1 ramillete grande de perejil
- 1/2 Kg. de harina de trigo.
- 100-125 gr. de harina de garbanzos
- Sal.
- Aceite de oliva para freírlas.
Elaboración
En un bol grande se mezcla la cebolla, los ajos y el perejil picados muy finamente. Luego se añaden las harinas, la sal y se va echando agua hasta tener una pasta homogénea. Por último, se le añaden los camarones y se continua mezclando. La masa no debe quedar muy densa; más bien suelta, pero esto es cuestión de práctica.
Finalmente se coge un cacillo y se van echando en una sartén con aceite bien caliente la cantidad de masa que queramos para las tortillitas. Se sacan sobre papel absorbente cuando estén crujientes y doraditas. Debemos procurar que queden finitas.
Después sacáis la botella de fino que habréis puesto a enfriar previamente y no veas que banquetazo os vais a dar.
Esperamos te haya gustado. Más en EL RECETARIO.