Deliciosas recetas de Ropa Vieja para aprovechar las sobras del puchero

Ropa Vieja

En este artículo de El Recetario te compartimos tres variantes de la receta tradicional de Ropa Vieja, un plato delicioso y reconfortante que aprovecha las sobras del puchero. Aprende a preparar Ropa Vieja con tomate, patatas y huevos, o con papas, cebolla y vino de Jerez. Descubre más recetas deliciosas en El Recetario y disfruta de un banquete con una copa de fino bien frío. ¡Buen provecho!

Hoy en El Recetario te traemos una receta tradicional y deliciosa: la Ropa Vieja. Esta receta de origen sefardí medieval es un excelente modo de aprovechar las sobras del puchero, transformando la carne en un plato sabroso y reconfortante. En este artículo, te compartiremos tres variantes de esta receta, para que puedas disfrutar de esta delicia en casa.

Receta 1: Ropa Vieja con tomate, patatas y huevos

Ingredientes:

  • La carne que sobra del puchero
  • Tomate frito
  • Patatas
  • Huevos
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

  1. Desmenuza la carne del puchero y mézclala con el tomate frito y los garbanzos sobrantes.
  2. Por otro lado, fríe las patatas hasta que estén doradas.
  3. Una vez hechas, añade las patatas a la carne y al tomate.
  4. Finalmente, rompe un huevo y viértelo sobre la mezcla. Espera a que se cuaje.

Presentación:

Coloca el huevo en el centro del plato, rodeado del tomate y los garbanzos. En una fila exterior, coloca las patatas fritas. ¡Y listo! ¡Una deliciosa Ropa Vieja lista para disfrutar!

Receta 2: Ropa Vieja de la Abuela Lola

Ingredientes:

  • La carne que sobra del puchero
  • Papas
  • Cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Vino de Jerez
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

  1. Desmenuza la carne del puchero en trozos medianos.
  2. Corta la cebolla y el diente de ajo, y añádelos a una sartén con un poco de aceite.
  3. Cuando la cebolla esté pochada, agrega la carne y un buen chorro de vino de Jerez. Sal al gusto y remueve bien.
  4. Dora la carne por ambos lados.
  5. Mientras tanto, pela y corta las papas en rodajas. Cocínalas en poca agua con un chorrito de aceite y sal.
  6. Una vez cocidas, añade las papas a la sartén con la carne durante unos minutos.
  7. ¡Y ya está! ¡Tu Ropa Vieja está lista para ser degustada!

Receta 3: Ropa Vieja con carne de res deshebrada

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de res deshebrada
  • 1 cebolla grande, picada en cubitos
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 1 zanahoria, cortada en rodajas
  • 1 lata de tomates pelados y picados
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Elaboración:

  1. Para comenzar, calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade los pimientos y la zanahoria, y continúa cocinando durante unos minutos más.
  2. Agrega la carne deshebrada a la olla y sazona con sal, pimienta, comino y pimentón dulce. Revuelve bien para combinar todos los sabores. Luego, añade los tomates pelados y picados, y mezcla nuevamente.
  3. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente. Durante la cocción, asegúrate de revolver de vez en cuando para evitar que se pegue.
  4. Una vez que la carne esté lista, retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. La Ropa Vieja se puede disfrutar sola o acompañada de arroz blanco y plátanos fritos.

Como colofón, te recomendamos acompañar estos platos con una copa de fino bien frío. ¡Verás qué banquete te espera!

Esperamos que estas recetas te hayan gustado y que te animes a probarlas en casa. Si quieres descubrir más recetas deliciosas, no dudes en visitar El Recetario. ¡Buen provecho!